［季節の仕事］梅

今年仕込んだ梅ジュースが、もう少しでなくなります…悲しい！

暑い夏に、梅ジュースを飲む時間は、癒しの時間となっていました。

私の今年の梅仕事は↓

・梅ジュース

・梅酵素ジュース

・梅ジャム

・梅ブランデー

一つずつ紹介させてください♪

仕込み作業は、6月下旬に行いました。

父が、梅の木から取ってきてくれるところから始まります。

一緒に取りに行く約束をしていたのですが、中々タイミングが合わず、父が一人で取ってきてくれました。

ヘタと葉っぱを取って…

綺麗に洗います！

一個一個、丁寧に拭いて、乾かします。

その時遊びに来ていたお友達が、一緒にお話をしながら、拭く作業を手伝ってくれました。

そして、仕込み終わったのがこちら！

酵素ジュースは、種からもエキスが取れるため、ネットに種を入れて一緒に発酵させます。

果肉を刻むのが大変でした！

妹（三女）が、たまたま近くにいたので、手伝ってもらいましたが、「YouTubeを見ながらだったらいいよ」という条件付き。

酵素ジュースは、砂糖によって味が変わるのですが、今回は、てんさい糖でつくりました。

あと、はちみつを少し。

ブランデーも、甘味は、はちみつです。

酵素ジュースは、丁度、1週間ほどで飲み頃となりました。

砂糖が全て溶けたらOKです。

私の酵素ジュースは、素手ではかき混ぜないので、酵素ジュースと言っていいのか…ダメかもしれません！笑

甘みがかなり濃くて、美味しかったです。

果肉の半分以上は、きび砂糖と一緒にまぜて、梅ジャムに！

ジャムは長期保存できるのに、あっという間になくなりますね。

上品な甘さのシフォンケーキに乗せて食べるのがおいしかったです。

シフォンケーキを焼いた時に使った瓶が、梅ブランデー用に使用したブランデーです。

ブランデーにもこだわれば良いんでしょうが、知識がないので、ドラッグストアで購入したものです。

母がスコーンを焼いてくれて、妹（次女）がクロテッドクリームを作ってくれて、私の梅ジャムとコラボもしました。笑

写真で見ると、後ろの梅ジュースのシロップ部分が増えていく様子に、成長を感じますね！

酵素ジュースの残りの果肉は、妹（三女）が、スムージーを作っておやつに飲むので、梅スムージーにできるように、小分けにして冷凍しました。

その冷凍を使って、

梅シャーベットも作りました！

味は美味しかったけど、見た目が、ちょっと…

写真の撮り方が悪いのか！？

本命の梅ジュースは、氷砂糖が溶けるまで、2ヶ月ほど待ち、8月上旬に飲み始めました。

仕込んだ日は、紫陽花が綺麗に咲いていたのに！（写真の紫陽花は、近所のおじさんが、朝のウォーキングで一緒になった時に、庭から切って渡してくれたものです）

透き通る美しさに、我ながら惚れぼれします。

あとは、梅ブランデー。

半年後が飲み頃らしく、一年後には、また味が少し変わるそう。

一年後に、梅を取り出すといいそうです。

お正月には飲めるかな〜。

分量など、詳しくは載せません。

レシピも一期一会。

ネットにも本にも、たくさん載っています。

自分で調べて、試してみるのが、楽しい！